Il gruppo Coltellinai Hobbisti Italiani nasce ufficialmente il 6 Aprile 2003 a Cerea, in occasione della Prima Mostra Scambio del coltello artigianale. Il merito è dei tre principali soci fondatori: Besia Cristiano, Santini Ivan, Venturini Marco, che, nel Gennaio del 2003, si incontrarono e decisero, per sentita necessità personale, di unire tutti i coltellinai hobbisti in un gruppo che potesse, con il proprio numero di persone, essere più rappresentativo.